Oliwa z oliwek: zalety, pochodzenie i prawidłowe stosowanie

Oliwa z oliwek (Oliwa z oliwek) jest uważany za najlepszy rodzaj oleju do gotowania. Jakie właściwie korzyści płyną z tego olejku dla zdrowia organizmu? Chodź, dowiedz się więcej o wartości odżywczej, korzyściach, procesie produkcji i prawidłowym stosowaniu oliwy z oliwek z poniższej recenzji.

Co to jest oliwa z oliwek?

Oliwa z oliwek lub znana również jako dengan oliwa z oliwek to rodzaj oliwy z oliwek (Olea europaea). Ta zawartość oleju jest znana z gotowania potraw. Ale nie tylko, olejek może być stosowany również jako składnik kosmetyków pielęgnacyjnych, lekarskich oraz jako paliwo do tradycyjnych lamp. Olej ten jest głównie produkowany w Hiszpanii, Włoszech i Grecji.

W przeciwieństwie do owoców, które są smaczniejsze do spożycia, gdy są dojrzałe, oliwki do oliwy są wybierane jako niezbyt dojrzałe, czyli w połowie dojrzałe. Powodem jest to, że zbyt dojrzałe oliwki nie zawierają najlepszej oliwy. Dlatego rolnicy nie muszą czekać, aż oliwki spadną z drzewa, ponieważ są dojrzałe, ale są zbierane wcześnie, zanim owoce spadną na ziemię.

Następnie owoce zostaną oczyszczone z liści lub gałęzi i umyte w celu usunięcia brudu. Następnym procesem jest suszenie oliwek w celu uzyskania oliwy.

Proces wytwarzania oliwy z oliwek

Po oczyszczeniu oliwki zostaną przetworzone w celu ekstrakcji oliwy. Istnieją dwa sposoby wytwarzania oliwy z oliwek, a mianowicie:

Proces Oliwa z oliwek tradycyjnie

Ta tradycyjna metoda zaczyna się od rozgniatania oliwek na pastę lub ciasto. Celem jest uwolnienie oleju z miazgi. Robisz to, wprowadzając owoce do pojemnika młynka wykonanego z granitu. Gdy ściernica zostanie pociągnięta, oliwki zostaną zmiażdżone.

Proces wytwarzania makaronu (malaxing) z oliwek przez 20–45 minut. Jego funkcją jest zwiększenie ilości zbieranego oleju i enzymów w owocach w celu wytworzenia pożądanego aromatu i smaku.

Im dłużej ten proces będzie prowadzony, tym więcej oleju będzie produkować. Istnieje jednak ryzyko spowodowania wzrostu utleniania, co prowadzi do obniżenia jakości i odporności oleju.

Po zakończeniu procesu malaxingpasta jest umieszczana na pojemniku z konopi. Następnie napełniony pojemnik zostanie ułożony i sprasowany za pomocą prasy hydraulicznej. Przyłożony nacisk spowoduje zagęszczenie pasty, ponieważ olej i woda w paście spłyną po bokach dysku. Następnie olej i woda zostaną oddzielone przez dekantację lub odwirowanie.

Proces Oliwa z oliwek w nowoczesny sposób

Nowoczesne metody nie wykorzystują już naczyń do kruszenia granitu. Użyte narzędzie jest wykonane ze stali nierdzewnej, która może się obracać z dużą prędkością.

Oliwki zostaną dodane i zmiażdżone młyn młotkowy lub ząbkowany dysk. W wyniku tego procesu powstaje bardzo gładka pasta z oliwek. Na szczęście to narzędzie jest wyposażone w gaz obojętny, który zmniejsza utlenianie i wytwarza wysokiej jakości olej.

Następnie pasta z oliwek zostanie umieszczona w butelce do trójfazowego wirowania. Ma to na celu usunięcie wody i oleju z pasty z oliwek.

Oprócz tego istnieje jeszcze inny nowoczesny sposób ekstrakcji oliwy z oliwek, a mianowicie metoda sinolea. Początkowo oliwki były mielone na pastę. Następnie metalowy dysk zostanie kilkakrotnie zanurzony, aby oddzielić olej od wody. Zebrany olej będzie przechowywany w zbiorniku ze stali nierdzewnej pokrytym azotem w celu ochrony przed tlenem.

Aby zrobić oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, zwykle jest ona ponownie filtrowana przed włożeniem do pojemnika. Cóż, zalecany pojemnik do przechowywania oliwy z oliwek jest wykonany ze szkła, ponieważ nie wnika w tlen i blokuje promienie UV.

Korzyści ze spożywania oliwy z oliwek dla zdrowia

Oprócz bezpośredniego picia oliwa z oliwek jest również często używana do gotowania potraw. Cóż, jest kilka korzyści, które uzyskasz, jeśli odpowiednio spożyjesz ten olej, a mianowicie:

1. Bogaty w przeciwutleniacze i zawiera tłuszcze jednonienasycone

Ten naturalny olejek pozyskiwany z oliwek zawiera aż 73% całkowitej zawartości kwasu oletowego. Ponadto olej ten zawiera również przeciwutleniacze, witaminę E i witaminę K, które są przydatne w ochronie cholesterolu we krwi i zmniejszaniu chorób serca.

Przeciwutleniające działanie oliwy z oliwek jest również wykorzystywane w świecie piękna, który jest stosowany w produktach przeciwstarzeniowych.

2. Posiada właściwości antybakteryjne

Badania pokazują, że zawartość odżywcza oliwek może hamować i zabijać szkodliwe bakterie, takie jakHelicobacter pylori. Bakterie te żyją w żołądku i mogą powodować wrzody żołądka i raka żołądka.

Aż 10 do 40% uczestników badania, którzy pili 30 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia dziennie przez 2 tygodnie, doświadczyło zmniejszenia liczby zakażeńHelicobacter pylori.

3. Potencjał zmniejszenia ryzyka raka

Rak to śmiertelna choroba. Ponieważ może rozprzestrzenić się na inne zdrowe tkanki, jeśli nie zostanie natychmiast leczona. Przeciwutleniacze to znane związki, które mogą zmniejszać ryzyko nieprawidłowego wzrostu komórek.

Cóż, uważa się, że oliwa z oliwek bogata w przeciwutleniacze zmniejsza uszkodzenia oksydacyjne spowodowane przez wolne rodniki, które są głównym czynnikiem powodującym powstawanie raka. Jednak potrzebne są dalsze badania dotyczące potencji Oliwa z oliwek aby zmniejszyć ryzyko i zapobiegać rakowi.

4. Ma silne właściwości przeciwzapalne

Przewlekłe zapalenie w organizmie może nasilać choroby przewlekłe, takie jak rak, choroby serca, cukrzyca typu 2, zapalenie stawów, otyłość i choroba Alzheimera.

Badania wykazały, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma właściwości przeciwzapalne, a mianowicie oleocanthal. Wykazano, że związek ten działa podobnie do ibuprofenu - leku przeciwbólowego i przeciwzapalnego. Ponadto oleinowe kwasy tłuszczowe działają również w celu zmniejszenia poziomu stanów zapalnych, takich jak białko C-reaktywne (CRP).

5. Potencjał zapobiegania udarowi

Oprócz raka udar jest wyniszczającą chorobą, która może nawet spowodować śmierć człowieka. Ten stan występuje z powodu zakłócenia przepływu krwi do mózgu, z powodu zakrzepu krwi lub krwawienia.

Badanie wykazało, że 140000 peset, którzy spożywali oliwę z oliwek, miało mniejsze ryzyko udaru niż ci, którzy tego nie robili. Naukowcy uważają, że oliwa z oliwek zawiera tłuszcze jednonienasycone, które zmniejszają stan zapalny i poprawiają krążenie krwi w mózgu.

6. Może chronić zdrowie serca

Badania wykazały, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera tłuszcze jednonienasycone. Ta zawartość może zmniejszać stany zapalne, chronić zły cholesterol przed utlenianiem, utrzymywać ciśnienie krwi, zwiększać wyściółkę naczyń krwionośnych i zapobiegać nadmiernym zakrzepom krwi.

Wszystkie te korzyści są bardzo dobre dla zdrowia serca. Jeśli masz problemy z sercem i chcesz czerpać korzyści z oliwy z oliwek, skonsultuj się z lekarzem, jak bezpiecznie ją spożywać.

7. Zapobiegaj otyłości i cukrzycy typu 2

Nadwaga (otyłość) powoduje rozwój różnych chorób przewlekłych, takich jak reumatyzm, cukrzyca i choroby serca. Wiadomo, że oliwa z oliwek zapobiega otyłości, jeśli znajduje się w menu diety.

Wiadomo, że ten olej zawiera zdrowe tłuszcze, które, jeśli są właściwie spożywane, mogą zmniejszyć masę ciała i zwiększyć poziom przeciwutleniaczy we krwi. Oprócz pomocy w kontrolowaniu wagi, oliwa z oliwek ma również dobry wpływ na poziom cukru we krwi i wrażliwość na insulinę, która jest ściśle związana z zapobieganiem cukrzycy typu 2.

Choroba ta utrudnia organizmowi kontrolowanie poziomu cukru we krwi, powodując objawy zmęczenia, drażliwości, częstej senności, swędzenia skóry i drażliwości, a nawet powoduje uszkodzenie nerwów.

9. Potencjał przeciwko chorobie Alzheimera

Choroba Alzheimera jest chorobą podatną na atakowanie osób starszych. Ta choroba powoduje upośledzenie funkcji mózgu, przez co wpływa na myślenie i wykonywanie czynności. Główną przyczyną tej choroby jest odkładanie się blaszki beta-amyloidowej w komórkach mózgowych. Powoduje to z czasem uszkodzenie komórek mózgu.

Badania przeprowadzone na myszach pokazują, że oliwa z oliwek może pomóc zmniejszyć płytkę nazębną żywiącą się komórkami mózgu. Oznacza to, że zawartość odżywcza oliwy z oliwek utrzymuje normalne funkcjonowanie mózgu i może w przyszłości leczyć chorobę Alzheimera. Potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić skuteczność oliwy z oliwek w walce z chorobą Alzheimera.

10. Potencjał leczenia reumatoidalnego zapalenia stawów

Reumatoidalne zapalenie stawów (RZS) jest chorobą autoimmunologiczną charakteryzującą się bólem i obrzękiem stawów, które uniemożliwiają swobodne poruszanie się. Eksperci uważają, że ten stan występuje, gdy układ odpornościowy organizmu przypadkowo atakuje normalne zdrowe komórki i powoduje stan zapalny.

Badania pokazują, że suplementy oliwy z oliwek mogą zmniejszyć stan zapalny i stres oksydacyjny u osób z RZS. Maksymalne korzyści uzyskuje się w połączeniu z olejem rybim, który jest źródłem kwasów tłuszczowych omega 3, które są również bogate w związki przeciwzapalne.

Jak źle używać oliwy z oliwek

Istnieje niezliczona ilość korzyści z oliwy z oliwek, które możesz wykorzystać, aby zachować zdrowie. Uważaj jednak, niewłaściwy sposób użycia oliwy z oliwek może odwrócić Cię plecami.

Unikaj więc różnych błędów, jak używać tej złej oliwy z oliwek, aby Twoja pozostała trwała i użyteczna. Oto kilka sposobów używania oliwy z oliwek, które są często stosowane, ale są niewłaściwe i należy ich unikać, na przykład:

1. Zbyt długo przechowywany

Tak jak każde inne jedzenie, Oliwa z oliwek przechowywane zbyt długo mogą się zepsuć i zjełczały zapach. Charakteryzuje się nieprzyjemnym smakiem. Olej ten powinien być przechowywany nie dłużej niż 6 tygodni. Zalecamy zakończenie go natychmiast po otwarciu opakowania z plombą.

Oprócz smaku, który nie jest już pyszny, zawarte w nim składniki odżywcze Oliwa z oliwek może ulec uszkodzeniu. Z pewnością nie uzyskasz maksymalnych korzyści z oliwy z oliwek.

2. Smażyć olej w zbyt wysokiej temperaturze

Chociaż wygląda to banalnie, wiele osób nie wie, czy się nagrzewa Oliwa z oliwek powyżej 180º Celsjusza jest błędne. Ta metoda smażenia na dużej ilości oleju powyżej 180º Celsjusza, a nawet powyżej 200º Celsjusza nazywana jest techniką dsmażenie na mokro.

Cóż, ta technika szybko uszkodzi komponent Oliwa z oliwek i usuwa jego zawartość przeciwutleniaczy, zwłaszcza w Oliwa z oliwek extra virgin.Oliwa z oliwek nadaje się do podgrzewania, ale tylko do smażenia warzyw, które nie wymagają dużej temperatury.

3. Przechowuj go w gorącym miejscu

Oprócz zwracania większej uwagi na to, jak używać oliwy z oliwek, musisz także wiedzieć, jak ją odpowiednio przechowywać. Nie przechowuj tego oleju w wysokich temperaturach, w pobliżu ognia (na przykład w pobliżu pieca) lub wystawionym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Spowoduje to zniszczenie zawartości i składników odżywczych oliwy z oliwek, zanim będzie można jej użyć.

W tym celu olej ten należy przechowywać w ciemnym, zamkniętym szklanym pojemniku. Wystawienie na działanie powietrza może przyspieszyć jełczenie oleju.

Następnie umieść olej w zamkniętej szafce, aby uniknąć bezpośredniego światła słonecznego. Zalecamy wybranie szafki, która nie stoi na kuchence, ponieważ wystawienie na działanie wysokich temperatur podczas gotowania może uderzyć w szafkę.

4. Zbyt duże zużycie oleju

Oliwa z oliwek jest rzeczywiście zdrowa. Jednak ten olej jest nadal bogaty w tłuszcz i kalorie. 100 gramów oliwy z oliwek może zawierać około 800 kalorii i 100 gramów tłuszczu.

Większość konsumuje Oliwa z oliwek równoznaczne ze zwiększeniem spożycia kalorii. Może to powodować nadmierne spożycie kalorii. Aby zachować zdrowie, potrzebujesz tylko 1-3 łyżek stołowych (łyżek) Oliwa z oliwek dziennie, zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do gotowania potraw.

Powyższe dawki są wystarczające, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na tłuszcz, witaminę E i witaminę K, jednocześnie zwalczając stany zapalne w organizmie.

5. Pierwotnie wybrany Oliwa z oliwek

Istnieje kilka typów Oliwa z oliwek które można znaleźć na rynku. Ogólnie istnieją typy rafinowany (przykład Oliwa z oliwekzwykłe i lekka Oliwa z oliwek) i niewybredny (przykład Oliwa z oliwek extra virgin / EVOO). Tak więc przed zakupem tego oleju najpierw dowiedz się, jaka jest funkcja i jak używać każdego rodzaju.

Oliwa z oliwek niewybredny to rodzaj oleju, który jest naprawdę czysty, ponieważ nie przechodzi tak wielu procesów produkcyjnych. Stąd olej ten zawiera więcej przeciwutleniaczy i właściwości przeciwzapalnych. Tymczasem orafinowany żywy olej przeszedł więcej procesów produkcyjnych wpływających na teksturę, smak i kolor oleju.

Te różnice automatycznie wpływają również na sposób ich używania. Olej EVOO nie nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze, takiego jak smażenie, grillowanie lub pieczenie. Ten rodzaj oleju jest zwykle używany tylko do posypania sałatek lub do smażenia warzyw przez jakiś czas.

Jeśli chcesz użyć Oliwa z oliwek do pieczenia, pieczenia lub innych metod gotowania, których możesz użyć lekka Oliwa z oliwek. Ten rodzaj oleju ma wyższą temperaturę wrzenia, dzięki czemu jest bezpieczniejszy po podgrzaniu.

x