Korzyści z kecombrangu dla zdrowia oraz sposób jego przetwarzania

Kecombrang (Etlingera elatior) to rodzaj rośliny przyprawowej. Kecombrang, który jest często używany w żywności, jest częścią kwiatu, który jeszcze nie zakwitł, jest nadal pąkami, a także łodygą. Jest to roślina powszechnie występująca w Indonezji z wieloma innymi określeniami, takimi jak kincung lub sambuang. Kecombrang nadaje potrawom charakterystyczny aromat i smak. A co z zaletami kecombrangu? Jak to przetworzyć? Sprawdź to poniżej.

Jakie są zalety kecombrangu?

Źródło: AWS Market

1. Działa przeciwutleniająco i przeciwbakteryjnie

Opublikowane w czasopiśmie BMC Research Notes badanie z 2011 r. Mające na celu sprawdzenie zawartości przeciwutleniaczy w kwiatach kecombrang potwierdziło, że kwiaty te zawierają bardzo wysokie przeciwutleniacze. Działanie przeciwutleniające kekombrangu jest bardzo silne.

Nie tylko kwiaty, nawet łodygi, kłącza i liście kecombrangu są bardzo bogate w przeciwutleniacze. Dzieje się tak, ponieważ roślina kecombrang zawiera związki flawonoidowe, jeden ze związków przeciwutleniających, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek w organizmie.

Wysoka zawartość tego przeciwutleniacza sprawia, że kecombrang jest znany jako roślina przeciwnowotworowa, ponieważ może spowolnić szkody, które występują w wyniku wzrostu komórek rakowych.

Ponadto kecombrang ma również właściwości antybakteryjne. Donoszono w JOM Faperta 2016, sekcja kwiatów kecombrang zawiera substancje przeciwbakteryjne, które mogą hamować rozwój różnych bakterii Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, iStaphylococcus aureus.

Ta właściwość przeciwbakteryjna jest spowodowana zawartością olejków eterycznych, alkaloidów i kwasów tłuszczowych. Ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne kekombrang jest również stosowany jako naturalny środek konserwujący.

2. Poprawa smaku gotowania

Kecombrang to smak różnych potraw. Ze względu na silny aromat kecombrang jest często stosowany w celu zmniejszenia zjełczałego aromatu ryb lub owoce morza.

Kecombrang nada również świeży aromat sosowi chili oraz daniom smażonym i zupom. Dlatego potrawy zmieszane z kecombrangiem będą zwykle łatwo odróżniać się od innych dań ze względu na ten bardzo charakterystyczny aromat.

3. Zawiera różne rodzaje składników odżywczych

Kecombrang jest również bogaty w różnego rodzaju składniki odżywcze. Ponadto kecombrang jest również niskokaloryczny. Zgłoszone na stronie indonezyjskich danych dotyczących składu żywności, 100 gramów świeżego kecombrang zawiera:

Energia aż 34 kalorie
6,7 grama węglowodanów
2,6 grama błonnika
1 gram tłuszczu
60 mg wapnia
16 mg fosforu
1 mg żelaza
650,6 mg potasu
47 mg sodu

Jak uprawiać kwiaty kecombrang

Kecombrang to wszechstronny składnik żywności. Ta lokalna roślina jest najczęściej przetwarzana jako mieszanka przypraw, warzyw, maści, pecak, mieszanka curry, a najbardziej charakterystycznym jest sos chili. Aby czerpać korzyści z kecombrangu, nie musisz być zdezorientowany, jak go przetworzyć.

Jak to przygotować

Po wybraniu jeszcze świeżych kwiatów kecombrangu oddziel pąki łodygami. Łodygi Kecombrang mają twardszą teksturę niż kwiaty, ale nadal można je pokroić na kawałki i włożyć do zup, takich jak zupy.

Kwiaty umyj przed pocięciem na kawałki. Następnie wysusz. Ten kwiat można następnie pokroić na cienkie plasterki lub posiekać na małe kawałki. Po posiekaniu może wejść do mieszanki różnych przypraw kuchennych.

Przepis na Kecombrang

Źródło: Vemale

Jednym z przepisów na przetworzone kecombrang, który jest najczęściej podawany w lokalnej żywności, jest maść. Połączenie warzyw z kecombrangiem sprawi, że Twoje menu będzie pachnące, smaczniejsze i zdrowsze. Oto jak to zrobić:

Główny składnik:

5 długich fasoli, pokrojonych na około 3 cm, gotowanych
50 gramów parzonych kiełków fasoli
1 pęczek jarmużu (180 gram), zbierz i zagotuj
1 pęczek szpinaku, zbierz i zagotuj
3 płatki kwiatów kecombrangu, pokrojone w cienkie plasterki
200 gramów grubo startego kokosa

Mielone przyprawy:

6 kręconych czerwonych papryczek chili
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka pasty z grillowanych krewetek
1 cm kencur
2 kawałki liści limonki
Sól i cukier do smaku

Jak zrobić

Dobrze wymieszaj starty kokos, kwiaty kecombrang i zmielone przyprawy. Następnie gotuj na parze przez 30-35 minut, aż będzie ugotowany.
Połącz dojrzałe warzywa z przyprawą kokosową gotowaną na parze.
Urap warzywny Kecombrang jest gotowy do podania.