Przeglądając seitan, substytut mięsa wytwarzany z pszenicy

Wegetarianin czy weganin na pewno uniknie jedzenia mięsa. Dlatego istnieje wiele alternatywnych składników dla substytutów mięsa, z których jednym jest seitan. Czy to seitan i czy są jakieś korzyści w przypadku spożycia? Sprawdź poniższe recenzje.

Co to jest seitan?

Seitan to popularny wśród wegetarian substytut mięsa. Słowo „seitan” pochodzi z języka japońskiego, co oznacza, że jest wytwarzany z białka, a dokładniej z glutenu zawartego w pszenicy.

Ta żywność jest pierwotnie przygotowywana z ciasta z mąki pszennej, które jest przemywane wodą, aż cała skrobia zniknie, pozostawiając ciasto, które jest ciągliwe i lepkie, ale nie rozpuszcza się w wodzie. Następnie ciasto zamraża się, aby przed gotowaniem trzeba było je pokroić na kawałki.

Konsystencja jest dość gęsta, dzięki czemu jest bardzo podobna do mięsa w porównaniu do innych białek roślinnych. Smak jest mdły, ale dobrze wchłania przyprawy lub przyprawy. Możesz podawać ją z grilla, smażoną lub gotowaną na parze.

Jakie są korzyści zdrowotne seitan?

Bogate w białko

Seitan jest wytwarzany z glutenu, który jest głównym białkiem występującym w pszenicy. To białko jest dobrym wyborem dla wegetarian i wegan. Jedna porcja seitanu zawiera zwykle od 15 do 21 gramów białka, odpowiednika białka z kurczaka lub wołowiny. Białko to jest przydatne dla organizmu do naprawy uszkodzonej tkanki lub komórek i wspomaga proces produkcji hormonów.

Nie ustępuje innym źródłom białka zwierzęcego. Axe, jedna porcja (85 gramów) seitanu zawiera następujące składniki odżywcze:

Białko: 15 gramów
Żelazo: 0,9 miligrama
Wapń: 40 miligramów
Sód: 250 miligramów
Błonnik: 1 gram

Ponadto seitan ma bardzo niską zawartość węglowodanów, które wynosi około 8 gramów ze względu na proces, który powoduje zniknięcie skrobi. Prawie wszystkie zboża pełnoziarniste są beztłuszczowe, więc seitan zawiera również niewielką ilość tłuszczu, która wynosi tylko około 0,5 grama.

Łatwy w obsłudze

Seitan ma mdły smak, więc łatwiej jest go mieszać ze wszystkimi mieszanymi potrawami i przyprawami. Konsystencja jest również gęsta i ciągliwa, więc nie kruszy się łatwo podczas przetwarzania.

Możesz pokroić go na kawałki, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia. Lub można z niego zrobić zupę, posypać mąką chlebową, a następnie usmażyć lub upiec na szpikulcu i grillować jak satay.

Ponadto nie musisz wahać się przed dodaniem seitanu do innych potraw ze względu na ich niską kaloryczność, zawartość cukru i tłuszczu

Bezpieczny dla osób z alergią na soję

Wiele popularnych zamienników mięsa, takich jak tofu czy tempeh, jest wytwarzanych z soi. Jednak te produkty z pewnością nie mogą być spożywane przez osoby uczulone na soję.

Dlatego seitan jest bezpiecznym substytutem mięsa dla osób z alergią na soję.

Nadaje się do utraty wagi

Seitan jest bogaty w białko i niskokaloryczny, więc jest spożywany dużo podczas diety. Białko zawarte w seitanie obniża poziom greliny, która odpowiada za pobudzanie głodu, dzięki czemu będziesz dłużej najedzony. Wówczas niska kaloryczność powoduje, że organizm musi spalać tłuszcz w organizmie, aby uzyskać energię.

Uważaj, jedzenie zbyt dużej ilości seitanu też nie jest dobre

Osobom, które mają alergię na gluten lub celiakię, nie zaleca się spożywania seitanu. Powodem jest to, że seitan powoduje biegunkę, nudności lub wymioty, wzdęcia, bóle brzucha i zmęczenie. Seitan zawarty w przetworzonej żywności często zawiera dość dużo sodu.

Chociaż jest bogaty w białko, nie oznacza to, że Seitan ma pełnowartościowe białko. Seitan nie zawiera wystarczającej ilości aminokwasu lizyny potrzebnej organizmowi, więc do jej uzupełnienia potrzebne są inne pokarmy, takie jak orzechy. Ponadto badanie pokazuje, że spożywanie dużej ilości glutenu może mieć niekorzystny wpływ na jelita.

Gdy jelita funkcjonują normalnie, zdolność filtrowania pokarmu jest ściśle regulowana, tak że nawet małe cząsteczki pokarmu mogą przedostawać się do krwiobiegu.

Jednak spożywanie zbyt dużej ilości glutenu może powodować zaburzenia trawienia, tak że jelita nie są już w stanie wchłaniać składników odżywczych i zamiast tego rozwija się stan zapalny. Może się to zdarzyć, nawet jeśli nie masz nietolerancji lub alergii na gluten.