Zdrowy makaron gryczany czy nie? najwyraźniej w zależności od typu, wiesz!

Makaron Soba to typowe jedzenie z Japonii. Soba to makaron zrobiony z japońskiej gryki lub łacińska nazwa to ziarno Fagopyrum esculentum. Te nasiona są jak pszenica, ale te ziarna są wolne od glutenu w przeciwieństwie do pszenicy w ogóle. Czy więc ten makaron jest bezpieczny dla zdrowia? A może ten makaron nie jest bezpieczny dla twojego zdrowia? Chodź, spróbuj zobaczyć recenzje poniżej.

Czy makaron gryczany jest bezpieczny czy nie dla zdrowia?

Źródło: Live Japan

Makaron Soba to makaron zrobiony z mąki gryczanej i wody. To główna kompozycja makaronu gryczanego, mąki gryczanej i samej wody. Ten oryginalny makaron soba jest również nazywany juwari soba.

Jednak obecnie ludzie generalnie robią makaron z kaszy gryczanej z dodatkiem mąki i soli. Ten rodzaj makaronu soba jest zwykle wytwarzany z mieszanki 80% mąki gryczanej i 20% mąki pszennej, która jest często określana jako hachiwari.

Obecnie makaron gryczany można znaleźć wszędzie, mimo że pochodzi z Japonii. Było też wiele kreacji do robienia makaronu z soby. Nawet niektóre makarony gryczane zawierają więcej mąki pszennej niż mąka gryczana, tak jak w poprzednim przepisie. Głównym składnikiem makaronu soba nie jest już kasza gryczana, ale mąka pszenna.

Cóż, to zróżnicowanie składu makaronu soba decyduje o tym, czy makaron soba jest bezpieczny dla zdrowia. Generalnie makarony z kaszy gryczanej są z pewnością bezpieczne dla zdrowia, jako źródło węglowodanów. Jeśli jednak spożywasz makaron gryczany, który jest bogaty w mąkę pszenną i zawartość soli, musisz oczywiście być bardziej ostrożny i zmniejszyć jego ilość.

Nie chodzi o to, że nie powinieneś jeść mąki, ale mąka pszenna dodaje kalorii do twojego makaronu. Podobnie w przypadku sodu w soli, zbyt duża zawartość sodu w makaronie gryczanym może zwiększyć ryzyko nadciśnienia (wysokiego ciśnienia krwi).

Jaka jest zawartość odżywcza w makaronie gryczanym?

Źródło: Cooking NY Times

Ponieważ makaron gryczany występuje w wielu odmianach, kupując jeden z tych rodzajów makaronu, najlepiej najpierw sprawdzić etykietę żywieniową. Każda marka ma inny skład, w zależności od tego, jakie składniki są używane do produkcji makaronu soba.

Dla jasności, tutaj możesz zobaczyć wartość odżywczą makaronu ze 100% prawdziwej mąki gryczanej:

Wartość energetyczna (kalorie): 192 kalorie
Białko: 8 gramów
Węglowodany: 42 gramy
Błonnik: 3 gramy
Tłuszcz: 0 gramów

Sądząc po wartości odżywczej, soba to makaron o bardzo niskiej zawartości tłuszczu. Jest to idealne rozwiązanie dla tych z Was, którzy redukują ilość tłuszczu, aby zapobiec przyrostowi masy ciała.

Białko w tych makaronach jest również dużo liczniejsze i wiadomo, że zawiera aminokwas lizynę, który jest wyższy niż w pszenicy. Dlatego makaron gryczany może być dobrym wyborem dla wegetarian, aby zaspokoić ich zapotrzebowanie na białko. Białko to jest bardzo ważne dla wzrostu i rozwoju komórek, a także naprawy uszkodzonych komórek w całym ciele, a także budowania mięśni.

Dodatkowo dla osób z nietolerancją glutenu makaron gryczany jest bezpieczny do spożycia, ponieważ nie zawiera glutenu. Chyba że jesz makaron gryczany, który zawiera mąkę.

Co nie mniej ważne, gryka jest również dobrym źródłem mineralnego manganu dla organizmu. Spożywanie około 1 filiżanki tego makaronu może zaspokoić 24% zapotrzebowania na mangan u dorosłych kobiet i 18% zapotrzebowania na mangan u dorosłych mężczyzn.

Mangan to ważny minerał, który utrzymuje równowagę metabolizmu organizmu, utrzymuje zdrowy układ nerwowy oraz odgrywa ważną rolę w produkcji hormonów w organizmie.

Gryka jest również dobrym źródłem witaminy B1 czy tiaminy w organizmie. Witamina B1 jest potrzebna do metabolizmu energetycznego i wspomaga wzrost komórek.

Oprócz właściwości odżywczych gryka ma również działanie przeciwzapalne, ponieważ poziom flawonoidów gryki jest dość wysoki. W ten sposób gryka może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca i naczyń krwionośnych przed zapaleniem.

Według 15 wcześniejszych badań, u osób zdrowych lub z ryzykiem chorób serca, spożywanie 40 gramów mąki gryczanej przez 12 tygodni może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego o 19 mg / dl i trójglicerydów o 22 mg / dl. Wiadomo, że ta kasza gryczana zmniejsza wchłanianie cholesterolu w organizmie.

Ponadto gryka ta ma również niski indeks glikemiczny, co oznacza, że jeśli masz cukrzycę i spożywasz grykę, będzie to całkiem bezpieczne. Gryka nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Jak przygotować dobry dla zdrowia makaron gryczany

Źródło: Livestrong

Podobnie jak w przypadku makaronu, metodą przetwarzania makaronu soba jest gotowanie. Następnie odcedź kaszę gryczaną i natychmiast spłucz ją zimną przegotowaną wodą. Po spłukaniu potrząśnij powoli makaronem. Płukanie ma na celu zachowanie tekstury makaronu, aby nie sklejały się łatwo.

Ponadto makaron z kaszy gryczanej można ugotować tak jak inne makarony. Gotowane w zupie lub smażone z warzywami, jedzone z sosem orzechowym i tak dalej.

Co ważne, podczas jedzenia makaronu gryczanego mieszamy również z warzywami i innymi źródłami białka, takimi jak jajka, tofu czy kawałki mięsa rybnego.