Picie surowego mleka jest rzeczywiście niebezpieczne, czy nie?

Niektóre składniki żywności są lepiej spożywane na surowo i świeże, ale czy to samo dotyczy mleka krowiego? W rzeczywistości picie surowego mleka krowiego jest nadal przedmiotem debaty.

Istnieją twierdzenia, że ​​surowe mleko krowie zawiera więcej składników odżywczych niż mleko pasteryzowane. W rzeczywistości proces dojenia krów nie jest całkowicie bezpieczny przed skażeniem bakteriami i odchodami.

Czy więc mleko krowie można pić na surowo?

Różnica między piciem surowego a pasteryzowanego mleka krowiego

Surowe mleko krowie odnosi się do mleka, które zostało właśnie wydojone i nie zostało przetworzone, czyli czyste. Zasadniczo mleko krowie, które nie zostało dojone, jest sterylne z bakterii lub odchodów.

Jednak proces dojenia powoduje zanieczyszczenie mleka krowiego bakteriami pochodzącymi ze skóry i kału krów, narzędzi udojowych, rąk do dojenia i miejsc przechowywania mleka.

Pełne mleko jest bogate w składniki odżywcze i wodę oraz ma neutralną kwasowość. Te dwa warunki sprawiają, że surowe mleko krowie jest idealnym miejscem do rozmnażania się bakterii.

Obejmują one szkodliwe bakterie występujące w surowym mleku krowim Salmonella, E coli, Campylobacter, S. aureus, Yersinia enterocolitica, i Listeria monocytogenes.

Bakterie te umrą tylko wtedy, gdy mleko zostanie podgrzane do określonej temperatury. Najpopularniejszymi metodami zabijania bakterii w surowym mleku są pasteryzacja i obróbka termiczna (UHT).

Niebezpieczeństwa związane z piciem surowego mleka

Bakterie znajdujące się w surowym mleku mogą powodować różne problemy zdrowotne. Najczęstszym problemem jest zatrucie pokarmowe. Główne objawy to nudności i wymioty, biegunka, bóle brzucha, gorączka i odwodnienie.

Większość osób z zatruciem pokarmowym szybko dochodzi do siebie. Jednak bardzo poważne zatrucie pokarmowe może spowodować zespół hemolityczny mocznicowy, który uszkadza nerki, choroby zapalne, a nawet śmierć.

Picie surowego mleka jest bardziej ryzykowne dla dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Ponadto surowe mleko krowie zawiera również bakterie Listeria, które mogą szkodzić ciąży. Bakterie te mogą powodować choroby płodu, poronienie i śmierć noworodków.

Kobiety w ciąży są zwykle narażone na problemy zdrowotne i powikłania związane z infekcjami bakteryjnymi. Dlatego kobietom w ciąży nie zaleca się picia surowego mleka krowiego.

Mity na temat mleka krowiego, które należy zrozumieć

Proces pasteryzacji jest przydatny do zabijania bakterii zawartych w surowym mleku. Jednak wielu uważa również, że proces ten faktycznie niszczy wartość odżywczą mleka i powoduje nietolerancję laktozy.

Powołując się na stronę internetową US Food & Drug Association, oto błędne przekonania, które należy zrozumieć na temat mleka krowiego:

1. Pasteryzacja wywołuje reakcje alergiczne i nietolerancję laktozy

Mleko pasteryzowane jest uważane za przyczynę reakcji alergicznych i nietolerancji laktozy. To błędne założenie.

Reakcje alergiczne i nietolerancja laktozy występują, ponieważ układ pokarmowy jest wrażliwy na białko mleka, a nie w wyniku pasteryzacji.

2. Proces podgrzewania niszczy wartości odżywcze mleka

Picie surowego mleka krowiego jest lepsze, ponieważ mówi się, że proces pasteryzacji może uszkodzić białko, tłuszcz i inne składniki odżywcze mleka krowiego. W rzeczywistości jest to również błędne przekonanie.

Ciepło pasteryzacji zabija tylko szkodliwe bakterie i rozkłada enzymy powodujące gnicie. Nie wpłynęło to znacząco na zawartość odżywczą mleka.

3. Surowe mleko zawiera środki przeciwdrobnoustrojowe, więc jest bezpieczne do spożycia

Surowe mleko zawiera związki przeciwdrobnoustrojowe. Jednak związki te mogą jedynie hamować proces gnicia, a nie zabijać szkodliwych bakterii.

Picie mleka krowiego jest zdrowe, ale byłoby miło, gdybyś spożywał mleko krowie, które przeszło proces pasteryzacji lub UHT, a nie surowe.

Chociaż surowe mleko krowie ma również zalety, ryzyko dla twojego zdrowia jest znacznie większe.

x