Mleko odparowane, zdrowszy zamiennik słodzonej gęstej śmietanki

Mleko odparowane to mleko o gęstej konsystencji. Jednak ten rodzaj mleka różni się od słodzonego mleka skondensowanego. Mleko odparowane jest wytwarzane z mleka krowiego i bez dodatku cukru. Zwykle mleko to jest częściej używane jako dodatkowy składnik potrawy lub jako mieszanka do ciasta. Jakie są więc inne zalety odparowanego mleka?

Co to jest mleko odparowane?

Mleko odparowane to mleko krowie, którego 60% zawartości wody jest usuwane ze świeżego mleka poprzez jego podgrzanie. Podgrzane mleko wyparuje, a zawartość wody zmniejszy się i ostatecznie zgęstnieje. To mleko można przechowywać przez długi czas i nie psuje się łatwo.

W tym podgrzanym mleku podczas tego procesu zachowana zostaje zawartość laktozy, minerałów, tłuszczu, wapnia i witamin. Ponadto kolor odparowanego mleka nie jest zbyt biały, a nawet bywa żółty. Wynika to z tworzenia karmelu, który pochodzi z ciepła podczas procesu parowania.

Możesz użyć tego mleka, dodając do niego wodę. Ta metoda pojawiła się dawno temu, przed wynalezieniem lodówki lub innej chłodziarki. Ta metoda to sposób na przechowywanie mleka, aby było trwalsze bez obniżania poziomu składników odżywczych w nim.

Zawarte w nim składniki odżywcze

Cytowane z Livestrong, 30 ml odparowanego mleka zawiera 40 kalorii i 2 gramy tłuszczu, z czego 1,5 grama tłuszczu to tłuszcze nasycone. Odpowiada to około 7 procentom dziennego spożycia tłuszczów nasyconych.

Ważne jest, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych. Ma na celu utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu, zgodnie z Harvard School of Public Health. W 30 ml tego mleka znajduje się również 10 miligramów cholesterolu, co stanowi około 3 procent dziennego limitu. Jeśli jednak spożywasz niskotłuszczowe mleko warzone, na ogół zawiera ono tylko 2% tłuszczu i 5 miligramów cholesterolu w każdych 30 ml.

Zawiera dużo białka

Podobnie jak zwykłe świeże mleko, to mleko zawiera również dużo białka. Białko ma na celu zwiększenie energii i utrzymanie zdrowych komórek, tkanek i mięśni. Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom 30 ml odparowanego mleka zawiera 2 gramy białka. Spożywanie tego mleka może pomóc zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko nawet o 4 procent.

Zawiera dużo wapnia

Mimo że nie zawiera tyle wapnia, co świeże mleko, mleko odparowane może stanowić dodatkowe dzienne spożycie wapnia. Powodem jest to, że każde 30 ml tego typu mleka, które jest wolne lub zawiera tłuszcz, zawiera 80 mg wapnia, czyli jedną trzecią dziennej ilości wapnia, którego potrzebujesz.

Spożywaj to mleko w swojej diecie

Zaletą stosowania tego mleka jest to, że można je włączyć do diety. Mleko odparowane można przechowywać przez długi czas. Ale po otwarciu dobrze jest go zjeść od razu. Nie pozwól mu usiąść, a potem zjedz go ponownie. Możesz wybrać niskotłuszczowe mleko odparowane w puszkach lub nie. Wszystko zależy od Twoich potrzeb żywieniowych. Użyj tego mleka jako mieszanki kawy, herbaty, gotowania, ciast, zup lub innych przepisów.

Niebezpieczeństwa związane z nietolerancją laktozy czyhają

Mimo że zostało podgrzane i wysterylizowane, mleko odparowane zawiera jeszcze trochę laktozy. Laktoza to cząsteczka cukru, która składa się z kombinacji dwóch mniejszych cząsteczek cukru, a mianowicie glukozy i galaktozy. Laktoza znajduje się w mleku lub innych produktach na bazie mleka.

Wchłanianie laktozy w organizmie wymaga enzymu laktazy, czyli enzymu występującego w jelitach. Enzym ten rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę, które są następnie wchłaniane w jelicie cienkim.

Nietolerancja laktozy to stan, w którym organizm nie jest w stanie prawidłowo wchłonąć laktozy. Może to być spowodowane przerwaniem produkcji enzymu laktazy w organizmie. Jeśli masz ten stan, kiedy spożywasz różne produkty mleczne, twoje ciało będzie nietolerancyjne, czyli nie możesz tego dobrze zaakceptować. Zwłaszcza jeśli spożywasz zbyt dużo produktów mlecznych.
Laktoza, która dostaje się do organizmu i nie może zostać strawiona, zamiast być wchłaniana przez organizm, w rzeczywistości wywołuje różne reakcje lub objawy zaburzeń trawienia. Na przykład wzdęcia, ból brzucha lub nudności.

Unikaj mleka odparowanego, jeśli masz alergię na mleko krowie

Alergia na mleko to nadmierna reakcja układu odpornościowego na białka mleka. Gdy białko w mleku jest trawione, może stymulować reakcje alergiczne, od łagodnych (takich jak wysypka, pokrzywka i obrzęk) do ciężkich reakcji (takich jak trudności w oddychaniu i utrata przytomności).

Niemowlęta i małe dzieci często mają alergie na mleko krowie. Ta alergia pojawia się u dzieci z wysokim poziomem przeciwciał mleka krowiego we krwi. Wrażliwość na mleko krowie jest bardzo różna u każdego dziecka, które ma alergię na mleko. Niektóre dzieci mają ciężkie reakcje po spożyciu niewielkiej ilości mleka. Inni mogą mieć łagodniejszą reakcję po spożyciu większej ilości mleka.

Chodź, zrób własne mleko odparowane w domu

W rzeczywistości możesz zrobić to mleko samodzielnie w domu. Jakie materiały są potrzebne? Potrzebujesz tylko 5 filiżanek mleka krowiego. Następnie wykonaj poniższe czynności.

1. Wlej 5 szklanek mleka do rondla.
2. Następnie zmniejsz o 2 filiżanki. Odstaw 2 szklanki zredukowanego mleka
3. Użyj drewnianych pałeczek lub szaszłyków zanurzonych w garnku z 3 szklankami mleka.
4. Zaznacz głębokość mleka na patelni drewnianym patyczkiem lub pałeczkami ołówkiem.
5. Ponownie dodaj pozostałe 2 szklanki mleka i zostaw pałeczki markerem w garnku
6. Gotować, mieszając z mlekiem
7. Jeśli mleko spadło do kreski na drewnianych pałeczkach lub mleko zgęstniało, wyłącz kuchenkę.
8. Mleko jest gotowe do spożycia przez następny tydzień i nie zapomnij przechowywać go w lodówce.

x