Dodatki do żywności nie zawsze są niebezpieczne & bull; witaj zdrowo

Dodatki to składniki celowo dodawane do żywności w celu poprawy jakości żywności. Możesz dodać barwnik, aby kolor był bardziej atrakcyjny, możesz dodać smak, aby potrawa smakowała lepiej, lub możesz dodać inne składniki w określonym celu.

Aby dowiedzieć się więcej, spójrzmy na poniższe recenzje.

Co to są dodatki?

Dodatki lub dodatki do żywności to chemikalia dodawane do żywności w celu zachowania świeżości lub poprawienia koloru, smaku lub tekstury żywności.

Dodatki występują zarówno w postaci naturalnej, jak i sztucznej. Różne dodatki to barwniki spożywcze, słodziki, wzmacniacze smaku (takie jak glutaminian sodu), konserwanty, emulgatory i wiele innych.

Jednak w oparciu o przepisy dotyczące żywności i leków dodatki do żywności nie obejmują:

• składniki żywności, takie jak sól, cukier i skrobia,
• witaminy, minerały i aminokwasy,
• przyprawy, przyprawy lub aromaty,
• chemia rolnicza,
• weterynarii, jak również
• materiały do ​​pakowania żywności.

Jeśli kupujesz zapakowaną żywność w supermarkecie, możesz sprawdzić, jakie dodatki do żywności są zawarte w zapakowanej żywności w kolumnie Skład składników.

Możesz nie wiedzieć, które składniki są klasyfikowane jako dodatki, ponieważ są one zwykle wymienione w zakodowanej formie, ale niektóre są również wymienione według nazwy.

Jakie funkcje pełnią dodatki?

Dodatki do żywności są celowo dodawane do żywności, aby zapewnić jej określone funkcje. Niektóre z głównych funkcji dodatków do żywności są następujące.

Zapewnia gładką i spójną teksturę

Funkcję tę można znaleźć w dodatkach w postaci:

• emulgator: połączenie kilku różnych tekstur składników żywności w jeden,
• stabilizatory i zagęszczacze: aby również nadać potrawom większą teksturę
• środek przeciw deflacji: aby potrawa nie zbrylała się.

Zachowaj przydatność pożywienia

Dodatki, które działają w celu utrzymania zastosowań spożywczych, to konserwant. Konserwanty mogą hamować rozwój zarazków na żywności, dzięki czemu żywność nie ulega szybkiemu zepsuciu.

Niektóre konserwanty mogą również zachować smak wypieków, zapobiegając zepsuciu tłuszczów i olejów.

Kontroluj równowagę kwasowo-zasadową w żywności

Niektóre dodatki mogą pomóc zmienić równowagę kwasowo-zasadową w żywności w celu uzyskania określonego smaku lub koloru, na przykład regulator kwasowości.

Dodanie deweloper w pożywieniu uwalnia również kwasy, więc po podgrzaniu żywności może powodować rozszerzanie się żywności, takiej jak herbatniki, ciasta i inne wypieki.

Nadaje kolor i wzmacnia smak

Barwnik który jest celowo dodawany do niektórych produktów spożywczych, może sprawić, że kolor żywności będzie atrakcyjny. Podczas, smak można go również dodawać do potraw, aby nadać im mocny smak.

Funkcje innych dodatków do żywności, a mianowicie:

1. zapobiegają uszkodzeniom oksydacyjnym żywności (przeciwutleniacze),
2. zwiększyć słodycz dostępną w pożywieniu bez zwiększania kalorii (słodzik),
3. zwiększyć lepkość żywności (zagęszczacz),
4. zmniejszyć utratę wilgoci w żywności (pochłaniający wilgoć), i
5. istnieje wiele innych dodatków do żywności.

Czy dodatki są bezpieczne?

Wiele dodatków stosowanych w przemyśle spożywczym występuje również w niektórych produktach spożywczych jako ich naturalne składniki.

Na przykład glutaminian sodu, który występuje naturalnie w parmezanie, sardynkach i pomidorach, występuje w większych ilościach niż glutaminian sodu, który występuje jako dodatek do żywności.

Niektórzy mogą pomyśleć, że wszystkie dodatki do żywności są niebezpieczne, ale to nieprawda. Dodatki są uważane za bezpieczne do spożycia w określonych ilościach.

W samej Indonezji stosowanie dodatków zostało uregulowane przez BPOM (Food and Drug Administration). BPOM gwarantuje, że dodatki do żywności są bezpieczne do stosowania w żywności.

Niektóre osoby mogą być wrażliwe na niektóre dodatki do żywności, może powodować reakcje alergiczne, takie jak swędzenie skóry lub biegunka. Nie można tego jednak uogólnić na wszystkie dodatki do żywności.

Oto niektóre dodatki do żywności, które mogą powodować problemy u niektórych osób.

• Wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu (MSG) 621
• Barwniki spożywcze, takie jak tartrazyna 102, żółty 2G107, żółcień pomarańczowa FCF110, koszenila 120
• Konserwanty, takie jak benzoesany 210, 211, 212 i 213, azotany 249, 250, 251, 252, siarczyny 220, 221, 222, 223, 224, 225 i 228
• Sztuczne substancje słodzące, takie jak aspartam 951

x